四喜丸子

各大分量足，醬濃香氣重，咬一口齒脣留香，內有乾坤口感豐富，再來一個又何妨？

今兒教大家做的就是這道宴席必備的四喜丸子。清但不淡，肥而不膩的口感，圓潤飽滿可愛的造型，輕輕咬上一口，連帶湯汁，醇香味濃，瞬間就胃口大開。別説它屬於高脂肪菜品，除了肉餡還搭配了雞蛋和蔬菜，膳食纖維、蛋白質和維生素一樣不少，貨真價實的“營養餐”。而且丸子的個頭大，一個丸子就能吃上半天，邊吃邊回味，簡直愛不釋口。更何況人家還有個好寓意呢，那天覺得自己運氣不好，或者近期水逆，不妨就做上一份四喜丸子，滿足一下口腹之慾，順便轉轉運，一舉兩得，豈不美哉。

製作時間：50分鐘         製作難度：中級選手

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用料  

四喜丸子的做法  

1. 這些都是食材，提前準備好。
   （醬香汁和照燒汁用來調節丸子的味道，海鮮汁和照燒汁用來提升湯汁的鮮味，混合使用味道更佳哦）

2. 姜切碎與肉餡混合，蓮藕、胡蘿蔔卻皮切小粒，香菇切小粒，小葱切碎，薑切片大葱切段，備用。

3. 在肉餡里加入醬香汁、照燒汁和料酒，一個生雞蛋和一塊老豆腐，充分攪拌3分鐘。

4. 在肉餡裏放入蓮藕丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、小葱碎，攪勻後加入幹澱粉，繼續攪2分鐘。

5. 用手將肉餡團成表面光滑的大丸子，熱鍋多倒油，5成熱時依次放入大丸子，小火炸4分後撈出。

6. 鍋中留底油，爆香姜葱後倒入海鮮汁和照燒汁，炒勻調味汁後倒入清水大火燒開。

7. 將炸好的肉丸下鍋，小火燉煮30分鐘，同時燙幾顆青菜擺盤備用。

8. 撈出丸子放在擺盤中，鍋中剩餘的醬汁倒入水澱粉勾芡，再均勻淋在肉丸上即可。

9. 一盤香軟可口的四喜丸子就做好了，看誰還敢説你不會做飯，完成。

小貼士

1、這道菜可以根據自己的喜好調整口味，如果沒有一汁成菜的調味汁，可以用生抽老抽耗油桂皮八角等代替。
2、肉餡裏可以隨心加入食材，儘量以根莖類為主，突出顆粒的口感。
3、鍋中剩餘的醬汁多一些，都淋在丸子上，保證菜品的味道。