年夜菜四喜丸子是兒時記憶中的美食。改良版的四喜素丸子用豆腐、胡蘿蔔、香菇、馬蹄等時蔬代替豬肉餡，和肉丸子一樣美味！
四喜丸子源於唐代名相張九齡，因金榜題名又被招為駙馬與父母團圓等四件喜事，宴請賓客吃圓子，被後人稱作丸子。年夜飯一定要有四喜丸子，寓意福祿壽禧、大團圓！
用料
| 豆腐 | 1塊（600克） |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 香菇 | 4朵 |
| 馬蹄、青豆、玉米粒 | 一小把 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 玉米澱粉 | 65克 |
| 麪包渣 | 65克 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 蠔油 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 調味汁： | |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 高湯 | 2湯匙 |
| 照燒汁 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
四喜素丸子的做法
準備好所有食材，香菇提前泡發
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第2張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第2張")
豆腐掰小塊放入主鍋
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第3張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第3張")
主鍋加蓋量杯蓋，5秒速度6攪拌至泥狀倒出備用
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第4張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第4張")
胡蘿蔔、馬蹄、香菇切塊
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第5張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第5張")
胡蘿蔔、香菇、馬蹄放入主鍋，蓋好主鍋蓋和量杯蓋，5秒速度5.5打碎
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第6張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第6張")
倒出備用
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第7張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第7張")
豆腐泥、時蔬泥加上青豆和玉米粒，倒入玉米澱粉、麪包渣混合
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第8張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第8張")
打入一個雞蛋後攪拌均勻
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第9張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第9張")
加入調味拌均
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第10張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第10張")
用手抓起揉成圓球形狀
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第11張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第11張")
熱油炸丸子一面焦黃後翻面上色均勻
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第12張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第12張")
炸成金黃色撈出
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第13張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第13張")
熱油加上蒜蓉、蠔油、高湯、生抽、照燒汁調味
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第14張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第14張")
澆上汁的四喜素丸子加上香葱和紅椒點綴
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第15張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第15張")
小寶貝也來聞香😋
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第16張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第16張")
外焦裏嫩的四喜素丸子
![四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第17張]( "四喜素丸子的做法步驟圖，四喜素丸子怎麼做好吃 第17張")
小貼士
1️⃣用水份少的老豆腐
2️⃣食材、調味可根據自己的喜好添加
3️⃣油温6、7成熱開始炸丸子，下鍋後火調小不要翻動丸子，顏色金黃色時再翻面
