燒腩肉蠔豉髮菜燜冬菇

用料  

燒腩肉蠔豉髮菜燜冬菇的做法  

1. 海髮菜剪一塊
   清水泡五分鐘後簡單濾洗乾淨備用

2. 蠔豉用一勺料酒加薑片拌勻
   倒清水浸過面
   微波爐加熱5分鐘
   再用清水輕柔的濾洗雜質
   
   這種方法可保證洗得乾淨又去腥
   處理後還能保持完整的一顆

3. 香菇提前清水浸8小時以上
   泡香菇的水濾去雜質備用
   
   泡軟的香菇剪去根部沖洗乾淨
   加糖，生抽，蠔油，料酒，生粉
   抓勻靜置15分鐘
   再加兩片姜隔水蒸半小時
   
   蒸制好的香菇肥厚細膩 口感豐富醇厚
   
   我用的香菇超大朵 切半處理了
   

4. 開火爆香薑片
   把切塊的燒腩肉下鍋煸炒至出油
   

5. 倒香菇蠔豉翻炒
   淋一大勺料酒去腥
   
   再加一大勺蠔油兩勺生抽一把冰糖炒勻
   

6. 倒泡香菇水差不多浸過面
   大火煮開
   

7. 蓋蓋子轉小火燜煮45分鐘
   中間記得開蓋翻動防止糊底

8. 45分鐘後湯汁還剩三分一

9. 髮菜加進去繼續燜煮5分鐘即可

10. 肉香與香菇蠔豉的香味互融一體
    髮菜吸滿湯汁咬起來挺爽口
    是個硬菜😘
    

11. 簡單大餐來一桌🤣