2018年菜系列之冬菇蠔豉燜海蔘魚鰾

用料  

2018年菜系列之冬菇蠔豉燜海蔘魚鰾的做法  

1. 冬菇蠔豉泡水，保留第二次泡的水。

2. 魚鰾熱水泡軟，剪成適合大小。

3. 豬肉切塊。

4. 爆香薑片，依次放入蠔豉、冬菇、豬肉拌炒爆香。

5. 倒入蠔油繼續爆香，加入泡過冬菇和蠔豉的水淹過食材，加入醬油，大火煮滾。

6. 放入魚鰾和海蔘，煮滾後小火燜煮一小時。