蠔士燜冬菇

話説在廣東年尾聚餐，喜酒壽宴，都會有一道菜叫做髮菜蠔士燜冬菇，外加一些生菜或者海棠菜做底，寓意發財好市，做生意的人最喜歡了。
這道菜也是超級簡單的，也很好送飯，家裏沒有髮菜就沒放了。
重點在小貼士，留意一下。

用料  

蠔士燜冬菇的做法  

1. 冬菇蠔士提前一晚用水浸泡軟，洗乾淨，冬菇用剪刀去冬菇腳。

2. 鍋燒開水，放油放生菜灼熟放少許鹽，撈起放碟子備用，多餘的水要倒掉。

3. 🔅熱鍋放油，生薑炒香，放蠔士翻炒，把冬菇倒進一起翻炒。
   🔅再加入除蠔油以外配料，加水至剛好淹沒冬菇。
   🔅大火煮開，調至中火燜煮，直至收汁，花時約20分鐘。

4. 收汁前按照個人口味適當添加調料，最後加入蠔油再翻炒均勻，起碟入在生菜上面。

小貼士

1.挑選冬菇一定要厚身，氣味清香。
2.菌類屬性寒涼，烹飪多放些姜可以中和，寒底人士不宜過量食用。
3.燜煮過程要有2-3次翻炒，以免粘鍋。
4.調料不要一下子給足，等收汁差不多再進行最後調味也不遲。
5.無需另外勾芡。