髮菜生菜花菇燜蠔豉

用料  

髮菜生菜花菇燜蠔豉的做法  

1. 準備工作：
   1、蠔豉從冰箱取出備用
   2、生菜、髮菜清水洗淨撈出備用
   3、花菇熱水泡發2-3小時，去蒂
   
   這道菜是廣東地方的一道年菜，美好寓意滿滿！
   3粒瑤柱、6個花菇、8個蠔豉，寓意生生猛猛、六六大順、發大財。髮菜、生菜都有諧音發財生財之意。當然味道也是非常棒的，下飯一流！
   
   1、鍋內入油燒熱加薑片爆香，然後把生曬蠔逐一放入，火調小，文火啫啫蠔豉煎至兩面金黃。中間輕微翻動防止燒焦。
   2、加入少許蠔油、生抽、砂糖調好的汁，少許水，燜5分鐘。
   3、加入花菇、髮菜、三分之一碗清水，調料汁繼續燜煮15分鐘。
   4、加入生菜，翻炒至鍋底，加蓋燜5分鐘。
   6、5分鐘後看一鍋食材已經吸飽調料、海鮮的濃香、花菇的幹香，準備好米飯，開動吧！
   

小貼士

想要花菇發的更飽滿漂亮，可以用熱水，期間不斷將吸入的水寄出，花菇的蒂不要浪費也可以入鍋一起烹煮。

蠔有鮮味、再加上蠔油、生抽調味不用加鹽了，若口味略重可適當加一點。