蠔油生菜/蠔油西生菜

用料  

蠔油生菜/蠔油西生菜的做法  

1. 生菜洗淨，蒜剝開

2. 將蒜切成蒜末

3. 鍋中將水燒開，加入一點食鹽，放入洗淨的生菜進行焯水，時間不要過長，大概30s即可

4. 焯水後立刻將生菜取出淋幹，擺盤備用

5. 起鍋燒油，鍋中放入適量食用油，4-5成熱下入蒜末，進行爆香

6. 蒜香味爆出後，放入備好的耗油，糖，1/3碗水，進行湯汁的製作。
   待湯汁微稠後，將湯汁淋入擺好盤的生菜上即可。

小貼士

1.耗油中已經含有大量鹽分，無需再次放鹽。
2.耗油的量可根據自己的口味適當調增、調減。
3.生菜焯水時加入食用鹽的作用是儘量保持生菜顏色。
4.生菜不可焯水時間過長，否則生菜變軟不脆影響口感。
5.本菜譜中使用的生菜為羅馬生菜，亦可用西生菜。普通生菜口感可能稍有不同。