辣子雞：媽媽再也不用擔心我在辣椒裏找雞肉啦🌶️🐔

辣子雞基本上是每個中國人的最愛之一吧，反正我每次都可以一個人嗦一大盤，但是很多人會覺得做起來太麻煩，今天介紹的這個方子，簡單，快速，不易失手，味道也不會跑太偏，尤其對於新手特別友好哦～

用料  

辣子雞：媽媽再也不用擔心我在辣椒裏找雞肉啦🌶️🐔的做法  

1. 挑出雞油，把雞肉切成1.5釐米左右的小塊，清水洗出血水，擠幹後加入鹽，胡椒粉，生抽拌勻。

2. 加入蛋黃拌勻。再加入澱粉拌勻。

3. 最後加一勺油拌勻。注意按蛋黃、澱粉、油的順序加入，每加一樣都要拌勻。

4. 大火燒熱油，倒入雞肉。

5. 炸雞，等氣泡減少，油變清時將油倒出，雞塊放到鍋邊。

6. 放入雞油，炒出油後，放到鍋邊。

7. 準備幹辣椒，葱花，薑片，蒜泥，花椒，加入進去翻炒。

8. 炒香佐料後再和雞肉混合，炒兩分鐘，讓佐料的味道充分融入到雞肉中去。

9. 加入花生、香菜拌勻出鍋。

10. 除了香還是香，絕對的下飯神器。

小貼士

1. 這個方子裏幹辣椒放的少，喜歡吃辣的小夥伴可以多放。
2. 最好乾辣椒，燈籠椒，七星椒一起加入，會更香辣。