老北京口味炸藕合

北京口味的炸藕合關鍵是肉餡調的要鹹淡適中，可以略微鹹一點，因為藕是淡的

用料  

老北京口味炸藕合的做法  

1. 家中人少，藕一節就夠一頓吃了，如果人多，可以根據配方調料翻倍

2. 調餡：肉餡150克左右即可，倒入香菇碎和荸薺碎，再放入生抽蠔油白胡椒粉少量鹽

3. 調麪糊：3小把麪粉，2小把澱粉，1小把泡打粉加葱姜水攪拌均勻

4. 準備葱姜，拍一下，加入白開水攥出葱姜水

5. 把葱姜水過濾倒入肉餡中，水量不要一次倒太多，可以慢慢加

6. 泡打粉讓它醒一會兒，可以更膨脹

7. 沾混合麪糊，放入油鍋，中小火煎第一次把藕合煎熟

8. 再次沾混合麪糊，煎第二次

9. 賣相不錯吧

10. “貓不聞”藕合！

11. 最後可以撒點海鹽和辣椒面

小貼士

餡先調的淡一點試炸一個藕合嚐嚐