泰式綠咖喱雞飯

泰國料理一直非常深得我心，酸辣甜鹹苦的終極平衡。大部分位於熱帶季風區的泰國，常年温度不下18℃，濕潤、光照是我對泰國的總結。雖然沒去過，但是在海南長大的我對他們的料理理念是非常理解。潮熱的天氣很容易讓人失去胃口，所以泰國菜會取當地豐富的食材製作成非常開胃的料理。這也就是為什麼泰國菜口感豐富、酸辣開胃的原因了。

今天的泰式綠咖喱雞飯，是泰國最常見的料理；從街頭店鋪到五星餐廳，絕對都是最常備的菜單。香濃的椰汁和鮮辣的綠咖喱，加上糖的甜、青檸的酸，完全構成泰國料理的獨特味覺。中式口味吃膩了，夏季不妨換個口味，感受一下來自泰國的料理挑逗。

用料  

泰式綠咖喱雞飯的做法  

1. 將雞胸肉片切成小片，倒入料酒，裹上生粉，撒上少許鹽醃製20min

2. 加油熱鍋，將姜蒜炒香

3. 將醃好雞胸肉片炒斷生，盛出備用

4. 準備好椰漿和泰式綠咖喱膏

5. 蔬菜都切成片備用

6. 將椰漿倒入鍋中

7. 加入糖

8. 加入綠咖喱膏，再加入半碗水，小火加熱

9. 加入切好的蔬菜，火力加大讓椰漿微沸

10. 再把超好的雞胸肉片倒入，翻炒幾下讓雞肉都掛上椰漿咖喱汁；稍微收一下水即可出鍋

小貼士

1.提前用生粉和料酒醃雞肉，可以讓肉質更鮮嫩
2.椰漿和椰奶不一樣，不能代替；椰漿更濃厚一些
3.吃的時候可以滴一些青檸汁，不要用檸檬汁，因為檸檬沒有青檸的清爽宜口
4.蔬菜還能加入筍片、胡蘿蔔絲兒、雪豆等；不要加出澱粉的如土豆等，不然口感會太膩