海鮮雞肉青咖喱 簡單美味

用料  

海鮮雞肉青咖喱 簡單美味的做法  

1. 這是我在超市買的青咖喱醬，淘寶應該也可以買。裏面有椰汁，青辣椒，醬油，蔗糖，姜，鹽，大蒜，檸檬汁，葱，香菜汁，捲心菜，箭葉橙以及其一些地道的泰國綠咖喱調料，如果想吃比較正宗的綠咖喱味道又懶得去找那麼多配料，買這個醬就可以了。

2. 雞腿去骨去脂肪，加入白胡椒，鹽，孜然粉醃三十分鐘。可以加入適量料酒，千萬不要加多，不然在綠咖喱裏味道很突兀。

3. 青椒和茄子切成塊備用。我這裏買的是普通茄子和綠色的大辣椒，因為我們這裏不常有很辣的辣椒🤣

4. 平底鍋裏放入一點油，把雞肉放到鍋裏，不要翻動，中火煎到其中一面稍微金黃，另一年還有生肉的狀態，或者肉稍微發白也可以。煎好後乘出。

5. 蝦去頭去殼去蝦線備用。

6. 上一步鍋裏會剩下一點雞油，直接把綠咖喱醬倒進鍋裏，沸騰之後加入雞肉，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。然後加入辣椒和茄子，繼續燜七分鐘左右，中途加入蝦，蝦大概只用燜五分鐘，不可太久。加一點魚露，不用太多，魚露稍鹹，沒有魚露就不加，嚐嚐味道，我因為辣椒不辣加了點辣椒粉進去。

7. 院子裏的香菜長出來了，去剪了點新鮮香菜葉子☺️

8. 把香菜撒上去，攪拌攪拌。關火盛出。