簡單美味的綠咖喱（咖喱粉版）

在泰國旅遊，幾乎餐餐必點綠咖喱，想到回國後可能就吃不到了，於是在回國前去 BigC買了一大堆綠咖喱調料，經嘗試，下面用的這種口味最好，做法很簡單，超級下飯

用料  

簡單美味的綠咖喱（咖喱粉版）的做法  

1. 因為我只買到了400ml的濃椰漿，按照這個量的話需要用圖上這些食材，做完了基本為一大盆，夠五六個人的份了，假如能買到200ml的濃椰漿或者400ml的淡椰漿，那所有食材減半就好

2. 處理雞腿，去皮去骨，然後切小塊

3. 切好的雞丁加入少許料酒，少許澱粉，抓勻，醃10分鐘

4. 茄子去皮，切滾刀小塊備用

5. 椰漿倒入盆中，兑入200ml清水，攪拌均勻備用

6. 熱鍋温油，下薑片炒一下，然後下雞丁，炒至斷生（炒雞肉一定要用不粘鍋，如果沒有不粘鍋的請參考末尾小貼士）

7. 倒入綠咖喱粉

8. 翻炒均勻

9. 倒入兑好的椰漿

10. 燒至沸騰

11. 加入茄子

12. 煮至茄子軟爛，嘗一下味道，如果不夠鹹的話可以加點魚露

13. 成品出鍋

小貼士

個人嘗試過很多種綠咖喱粉和綠咖喱醬，個人認為圖上那種口味最好，在泰國售價大概是19泰銖一包

家裏沒有不粘鍋的，可以先把雞肉過沸水斷生，然後直接炒咖喱粉，再加入椰漿，等煮沸後加入焯好的雞肉即可