超簡單泰式綠咖喱海鮮

我本身很愛泰國咖喱，家附近有一家泰國餐廳味道很正宗，每次去必點綠咖喱。可是下廚房沒有找到滿意的綠咖喱海鮮菜譜，所以自己寫一個。我發現大家都喜歡做咖喱雞，其實海鮮是高蛋白低脂肪，味道也比雞好，而且適合健身減脂狗（説的就是我）

我的菜譜是根據買來的泰國綠咖喱背後的指導來的，略修改了一下，比如海鮮我最後放，防止煮老了。步驟如下-
蝦和扇貝用白胡椒粉醃一下。
泰國茄子（我用的是中國茄子）洗淨切塊備用
下椰子油起鍋（可以拿其他油代替），綠咖哩醬炒，（兩人份50克綠咖喱夠了，三個人我放了100克綠咖喱，還放了很多蔬菜所以可以吃1-2頓）加三分之二椰漿倒入鍋中與茄子同煮

椰漿小火煮十分鐘左右至湯起泡，（我此刻又加了一勺椰子油）加剩下的椰漿，和大半瓶椰汁，加一點糖（我用的是甜葉菊糖）
加入荷蘭豆和青紅椒絲小火煮 煮到茄子變軟

把半顆洋葱切碎 撒進鍋裏繼續煮
可以隨時嘗味道 喜歡鹹就加點鹽 我喜歡甜我加了很多糖 如果你喪心病狂覺得還不夠辣可以繼續加綠咖喱攪拌 我偷偷加了點生可可粉+一勺奶油+一點牛奶 為了讓奶味的感覺更濃 所以綠咖喱最後的顏色變得更黃了 你們如果不喜歡奶味的話沒必要加

（正宗的咖喱應該加一點魚露的，就好像中國料理裏的醬油。但家裏沒有我也懶得買了，每次打開一大瓶用不完就浪費了。）

最後加入蝦和扇貝、小番茄（為了顏色好看）燜煮幾分鐘至海鮮變色斷生

加入羅勒葉（Thai Basil），關火，輕輕攪拌，出鍋。

用料  

超簡單泰式綠咖喱海鮮的做法  

1. 準備材料大集合
   蔬菜隨意
   自己發揮
   買不到泰國綠茄子就拿小紫茄子代替

2. 這個是咖喱背後的菜譜指導 我修改了一下 用椰子汁代替了水

3. 唉呀媽呀！和餐廳味道一毛一樣

4. 這個是特別正宗的綠咖喱 強烈推薦

5. 做給你喜歡的人吃吧
   吃完胃裏暖（辣）暖（辣）的

小貼士

超級簡單 好好吃喲～