用料
| 蝦 | 250克 |
| 蘆筍 | 5根 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 薑片 | 3片 |
| 小米辣 | 半根 |
| 糖 | 一大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃酒 | 1勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 椰漿 | 65ml |
| 泰式黃咖喱醬 | 一大勺 |
泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法
蝦按自己喜歡的方式處理後開背(保留頭內黃色部分，是鮮味來源)
加薑片料酒抓勻備用![泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第2張]( "泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第2張")
蘆筍去除老根，切段備用
![泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第3張]( "泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第3張")
黃咖喱可以買現成的，我喜歡辣味就加了些左邊的叫不上名字的調味醬
![泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第4張]( "泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第4張")
這個椰漿一次用一袋很方便
![泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第5張]( "泰式咖喱蝦(配蘆筍)的做法步驟圖 第5張")
鍋內加入稍多的油，爆香薑片蒜末，加入蝦翻炒，待開始有些糊底時，放咖喱醬和小米辣繼續翻炒幾下，加入適量的開水攪拌均勻，同時加入糖
煮開後下入蘆筍，蘆筍不要煮太久，會變軟不好吃
蘆筍快好時加入椰漿攪拌均勻，再滑入一個打散的蛋，馬上關火，像煮蛋湯一樣把蛋攪拌成絮狀，嘗下味道，如果不夠鹹再加一小勺鹽，就可以出鍋了
