做過很多次咖喱都沒有那種綿密香的汁水的感覺!這次偷學來的方子感覺再也不會出去吃酒店的咖喱蝦了!雖然不是純正泰式的風味!但是絕對的好吃!如果喜歡純泰式風格加入檸檬葉 羅勒葉 竹筍絲即可!在放幾個朝天椒切碎。保準你吃一次想兩次
用料
泰式紅咖喱 | 1袋 |
椰漿 | 1袋 |
蝦 | 20只 |
洋葱 | 1/4個 |
胡蘿蔔 | 1/2根 |
咖喱粉 | 1勺 |
黃油 | 50克 |
麪粉 | 50克 |
泰式葡汁椰奶咖喱蝦的做法
蝦去頭去蝦線留蝦尾,中間劈開 拍平後兩邊個來兩刀形成牡丹蝦,用紙巾去除水分後。放胡椒料酒澱粉抓勻後用油封存大約20分鐘
麪粉半勺中火炒制發黃後加入黃油炒香,炒制黃褐色後加入水收緊至粘稠狀態形成面撈
胡蘿蔔洋葱西芹切粒 起鍋燒油放入黃油融化後放入香葉及胡蘿蔔洋葱西芹粒。炒軟後放入泰式紅咖喱。炒香兩分鐘後加入600ml水加熱12分鐘後關火過濾殘渣形成咖喱汁
起鍋燒油熱鍋涼油下醃製好的蝦球形成捲曲狀即可炒熟稱出備用
椰奶粉一袋加入50ml 水形成椰漿
起鍋燒油放入牛油,放入蝦球以及過篩好的咖喱汁加入椰漿燒3-5分鐘入味!這次我還加入了用去蝦殼蝦頭熬的蝦湯!待味道融合時加入面撈調和成自己想要的糊狀及可以出鍋。
出鍋裝盤即可配合一碗大米飯是最佳的選擇!
小貼士
咖喱汁過篩的時候可以用略微大一點的篩子擠壓殘渣充分過濾
蝦剝下來的殼子 熱鍋涼油下入蝦殼炒出紅油加入水燒開5-10分鐘即可成為蝦湯。