雲吞麪是廣州的經典麪食，第一次嘗試沒想到這麼成功！臨時決定寫個菜譜，所以沒有拍到照片…暫時發個文字版，下次再做的時候補圖～
用料
| 雲吞 | |
| 餛飩皮 | 30張（半斤） |
| 豬肉 | 約半斤，還有配其它菜所以按個人口味調整 |
| 紫菜 | 1/4張（一般鮮蝦仁更好，但我懶得抽線剝殼…紫菜也很鮮美） |
| 鹽 | 適量 |
| 高湯 | |
| 脊骨 | 1根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 紅棗 | 6顆 |
| 瑤柱面 | 2個（兩人份） |
| 生菜 | 6片 |
鮮甜雲吞麪的做法
先熬高湯，脊骨焯水後用冷水洗淨，放入電飯鍋。丟入一根葱結，三根姜，六顆紅棗，裝入沒過脊骨的水。打開電飯鍋的煮湯模式，等煮好後加鹽就好了。
煮湯期間同時準備雲吞。準備雲吞餡。將豬肉剁碎。
泡開紫菜，洗淨後放入肉餡中再剁一會，混合均勻後移入碗中，加約1小勺鹽，朝一個放拼勻。包雲吞。將餡放在皮的中央，拉起四個角捏在一起，其實我也不是很會包，保證不漏餡就行了。
包好的餃子可以放進冰箱冰凍，想吃多少拿出來煮就可以了。燙麪。燒開一鍋水，放入瑤柱面（其它不吸水的面也可以），燙2-3分鐘就可撈起。
煮雲吞。按自己的飯量下雲吞，方法和煮餃子是一樣。一般浮起來就是熟了，我一通常會再加兩遍冷水。煮好後盛起平鋪在麪條上。
燙菜。生菜放入滾水中略燙幾秒就可夾起，然後鋪在面上。
上高湯。將準備好的高湯倒入盛面的碗中。就可以盡情享用鮮甜美味的雲吞麪啦～～
![鮮甜雲吞麪的做法步驟圖，鮮甜雲吞麪怎麼做好吃 第2張]( "鮮甜雲吞麪的做法步驟圖，鮮甜雲吞麪怎麼做好吃 第2張")
小貼士
想不到小小一碗麪有這麼多講究！
雲吞可以一次做多點凍起來隨時吃。
高湯也可以熬多點放涼後放冰箱裏可以吃兩三天。
其實雲吞和高湯準備好後，做雲吞麪超級快，有存貨的話煮早餐用是不錯的選擇～
記得吸掉脊骨里美美的骨髓哦！！
