鮮肉蝦雲吞

第一篇菜譜…
——有時候懶也會在超市買雲吞，但總是感覺有怪怪的肉腥味，不知道是不是心理作用
——自己動手包的，既有營養，還很衞生，而且很有幸福感

用料  

鮮肉蝦雲吞的做法  

1. 梅頭瘦肉切片 切絲 再切丁，生薑絲放入肉丁裏面一起剁（去肉腥味）我不加料酒
   

2. 用手剁餡也很簡單，這種就可以（我家的絞肉機，一絞就成泥）

3. 新鮮的蝦剝好切碎 胡蘿蔔切碎（家裏有娃兒，這兩種都不愛吃，切碎點混合起來很鮮甜就愛吃了），喜歡吃蝦的切大顆粒，葱花切碎，一起放入大碗裏。

4. 加入生抽兩勺，老抽一勺，耗油半勺，香油小半勺，紅薯澱粉一勺，鹽少許（少放點，後面不夠可以再加）最後加入放涼的食用油5勺（油在鍋裏燒熱，放涼）翻拌均勻，然後順時針攪拌

5. 調好的餡兒，嘗下味道，鹽少了這一步可以加

6. 買了4塊錢的麪皮100張全部包完，還剩了一點陷兒，包好的雲吞，放入冰箱冷凍

7. 我的餡比較淡，會在湯里加少許鹽

8. 可以吃啦！

小貼士

剁肉餡的時候一定要加生薑，既能去除肉腥味 剁碎的生薑也吃不出來顆粒感