用料
| 麪條 | 200g |
| 火腿 | 80g |
| 黃瓜 | 半根 |
| 小番茄 | 8個 |
| 大番茄 | 1個 |
| 花生 | 1把 |
| 香菜 | 1小把 |
| 蒜頭 | 2個 |
| 芝麻醬 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 麻油 | 1大勺 |
| 糖 | 1小搓 |
【曼食慢語】私房涼麪的做法
火腿切絲，黃瓜切絲，小番茄對半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第2張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第2張")
蒜頭壓成蒜蓉，加一大勺清水混合
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第3張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第3張")
將芝麻醬、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均勻攪拌成順滑的醬汁待用
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第4張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第4張")
鍋裏不要放油，直接把花生放進去中火焙5分鐘
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第5張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第5張")
晾涼後搓去紅皮，放研缽內略搗碎待用
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第6張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第6張")
麪條放進加了點油鹽的開水中煮熟，撈出來立即過冷水，冷卻後瀝乾
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第7張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第7張")
麪條中調入1大勺麻油，拌勻抖散
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第8張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第8張")
麪條盛在碗裏，放上黃瓜絲、火腿絲、番茄和香菜碎，澆上醬汁，最後撒花生碎即可
![「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第9張]( "「曼食慢語」私房涼麪的做法步驟圖 第9張")
小貼士
花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鮮袋裏重物敲碎
麪條不要煮得過熟，剛斷生即可
煮熟的麪條立即過冷水降温，避免餘温讓麪條變得過軟，也防止麪條粘連
喜辣的可以再放點油辣椒
