牛肉板面是我們再熟悉不過的街邊小食了 來一碗麪加一個雞蛋 吃的飽飽的 麻辣的過癮 這麼好吃的美食 在家也可以自己做 而且並不麻煩 個人感覺味道比一些麪店還要濃郁可口 吃一碗真是爽歪歪
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒麻椒 | 各一勺 |
| 幹辣椒 | 10只 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 草果 | 1個 |
| 醬油 | 3勺 |
| 牛油火鍋底料 | 適量 |
| 小油菜 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 豆皮 | 適量 |
| 麪條 | 適量 |
好吃的牛肉板面也可以在家自己做的做法
準備工作 1.牛肉切小塊加葱段 大片姜 涼水下鍋煮 撇去浮沫 小火慢燉30分鐘 煮牛肉的水要留着2.幹辣椒 花椒麻椒泡水 （時間隨意 越久越好 易於泡出麻辣味 ）泡辣椒花椒麻椒的水要留着
熱鍋涼油下 大葱段 大片姜 泡過的幹辣椒 泡過的麻椒 郫縣豆瓣醬 香葉 桂皮 草果 迅速翻炒出紅色即可 加入牛油火鍋底料（用料多少取決於自己口味 我一般放超市買的牛油底料的八分之一塊就足夠了）繼續翻炒 火鍋底料加熱完全後 加入煮好的牛肉翻炒 翻炒均勻 如果希望上色 可以加一些醬油 最後加入煮牛肉的湯和泡麻椒辣椒的水 沒過牛肉小火慢燉40分鐘 加鹽再燉10分鐘（在適當的時候可以把煮熟剝皮的雞蛋和豆皮加入一起燉煮） 注意⚠️這一步 燉牛肉 我一般是燉的比較鹹 所以下料比較重 因為吃牛肉板面的時候 主要就是麪條加清湯 加入一些燉牛肉的湯就可以調味 所以這鍋牛肉是比較鹹的
牛肉燉好後 燒水燙熟小青菜 小油菜 小白菜均可 個人感覺球生菜並不太適合板面 辣油漂浮在生菜上 有一些嗆嗓子 買好現成的板面寬麪條下鍋煮熟 放入碗中加適量麪湯 加入燉熟的牛肉和適量的牛肉湯 好吃簡單的牛肉板面就做好啦！
小貼士
這裏的燉牛肉單吃是又麻又辣又鹹的就對了 為了調味所以會鹹一些
