自己在家也可以做出好吃的蛋糕

用料  

自己在家也可以做出好吃的蛋糕的做法  

1. 蛋黃和蛋白分離，裝蛋白的容器一定要無水無油，（圖中是已經分離，打發好的樣子）

2. 先調麪糊
   在放蛋黃的碗裏放入低筋麪粉或者蛋糕粉，加入適量的牛奶，用打蛋器呈Z字型劃至無顆粒狀，如圖所示。千萬不想畫圈圈攪拌，會讓麪粉出筋，做出來的口感就不會鬆軟了

3. 打發蛋白
   這一步很關鍵，我一般用電動打蛋器分三次打發，先打發至有較大氣泡的狀態，加一點白糖和入2滴白醋或者檸檬汁去腥，（白糖根據個人口味來加哦），繼續打發，打發至細膩了再加入一點白糖，和小拇指多的鹽，繼續打發，待蛋白的尖尖可以立起來就好了，當然也不要打發太硬

4. 混合麪糊
   將蛋白分三次倒入裝蛋黃糊的碗裏，每一次混合都要從碗底往上翻拌，可以多拌幾次，不要偷懶，如果沒有翻拌均勻，做出的蛋糕會有厚厚的底子，很影響口感，這一步可以先把烤箱打開預熱十分鐘

5. 這是混合好的麪糊，倒入蛋糕模具後震兩下，把氣泡震出來，可以在面上撒上葡萄乾或者蔓越莓幹，每個烤箱都不一樣，根據自己家烤箱調節時間和温度