很受家人喜愛的全麥嗆面饅頭——中式一日三餐（十八）

配方量可做3個，熟練後可翻倍製作。

用料  

很受家人喜愛的全麥嗆面饅頭——中式一日三餐（十八）的做法  

1. 除嗆面用高筋麪粉外的所有食材混合揉勻，可以用麪包機啟動一個15分鐘的揉麪程序。

2. 發酵至2倍大，按壓排氣，靜置15分鐘。

3. 分3-4次嗆入麪粉，每次揉均勻再繼續嗆入麪粉。

4. 嗆面後面團平均分成3個劑子，每個再揉2分鐘左右，揉的時候不斷將四周向中心折進去按壓。

5. 最後整形成又高又圓的形狀。蒸鍋裏放温水，墊油紙，蓋蓋子2次發酵15-25分鐘，時長根據氣温控制，夏天15分鐘可以了。

6. 蒸鍋上汽後放入發酵好的麪糰，蒸20分鐘，關火，悶1-2分鐘，取出。

7. 嚼勁十足，麥香濃鬱。