南瓜星星饅頭

用料  

南瓜星星饅頭的做法  

1. 出食用油和竹炭粉外的材料混合成團，揉入3克油，揉至成一個光滑細膩的麪糰，醒面2分鐘。

2. 分出8個35克一個的麪糰，分別排氣滾圓，擀成較厚的面片。

3. 五角星餅乾模具蘸乾麪粉，壓出星星狀，輕輕一磕放饅頭紙上。

4. 依次壓好8個星星，切下的邊角料可以繼續分割成35克麪糰繼續壓星星，也可以揉成圓型。

5. 鍋裏水燒熱到40度左右，期間水冷了再燒熱一下，但要把籠屜拿開，發酵至輕按能回彈就可以蒸了，中大火10分鐘關火燜3分鐘。

6. 用一個小碟子，挑一牙籤的竹炭粉，滴一滴牛奶拌勻，待饅頭冷卻後，用最細的勾線筆畫上表情包。

7. 星星～星星～你為什麼眨眼😜✨✨

小貼士

現在天氣逐漸冷，發酵方法五花八門，但最主要看麪糰狀態，輕按回彈就表示發酵好了。五角星模具每壓一次蘸一下乾麪粉防粘。南瓜泥的量看各家用的麪粉吸水性來調整，按配方中的量上下5克調整。南瓜泥最好用料理機打一下，這樣更容易混合。夏天南瓜泥冷卻後再冷藏半小時後用。