蔚藍星空饅頭

感謝_慧繪美食記_的藍天白雲饅頭菜譜。我偷懶了，沒有采用藍白相間的麪糰。但顯然蝶豆花放多了，顏色比較深。建議配方中蝶豆花用量的一半就好。最好還是用壓面機制作，效果不錯。

用料  

蔚藍星空饅頭的做法  

1. 蝶豆花泡水後，過濾出275克左右的藍紫色花水與“藍色麪糰”中的其他材料和成光滑的麪糰，分成4份。蓋保鮮膜放冰箱冷藏，醒面20分鐘。

2. 醒面的時間來和白色麪糰。和好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏。

3. 取一塊藍色麪糰放壓面機用最寬一檔反覆壓成光滑的麪皮，平鋪在案板上。
   取白色麪糰反覆壓成光滑麪皮後，平鋪，用星形模具壓取星星輕輕壓在藍色麪皮上（星星⭐️鋪滿在麪皮的3分之2位置，餘下3分之1不要鋪），重新用壓面機最寬一檔壓一遍，使星星能更服帖。
   白雲的做法：不用壓面，直接揪成不規則的小面球（面球要小點，不然就和我圖片裏一樣，成一大片一大片的了）壓癟了貼在藍色麪皮上，鋪法同樣是3分之2。壓面機壓一遍。

4. 再次壓好的麪皮，將沒有鋪星星的一面朝下（就是全藍色的一面朝上），從沒有鋪白色小星星⭐️的3分之1處開始捲起。
   然後收口處稍微壓緊。其他3塊如上做完。切段，放入蒸鍋，發酵至1.5倍大小。開火後水開後蒸12分鐘。關火後3分鐘開蓋。

5. 成品