南瓜派大星

這個模具買回來好久了，超級便宜，一直沒有用，今天難得休息，翻出來折騰一下。
南瓜餡是我現在在賣的低糖南瓜餡，其實也可以自己買貝貝南瓜，加奶油和砂糖炒一下做餡。
配方可以做20個成品，不需要受模具的限制，直接做圓的，也可愛也好吃的。

用料  

南瓜派大星的做法  

1. 所有材料除黃油外，加入攪拌缸攪拌至有阻力，有彈性的狀態。加入黃油，攪拌到能拉扯結實透明，不易破的膜。

2. 膜不要太薄，不然會很無力支撐果料

3. 起缸，温度不要超過26度，整理圓，放入28度的環境下發酵60分鐘

4. 發酵好的麪糰按下去，有指印，回彈緩慢，開始分割80克一個麪糰

5. 分割好的麪糰滾圓，28度環境下鬆弛20分鐘

6. 鬆弛好的麪糰排扁，然後包入20克南瓜餡10克奶油奶酪，捏緊收口

7. 收口朝下按下一下，放到32～35度的環境下發酵至9分滿

8. 風爐175度，烘烤16分鐘出爐震一下立馬脱模。

9. 來吧，咬一口，嘴巴要張得夠大。