奶香紫薯發糕，不用揉麪、不用二次發酵，超柔軟

適宜月齡：9+
這款發糕不僅可以鍛鍊咀嚼能力，切成小塊也是很好的手指食物，能鍛鍊寶寶手指的精細動作，培養自主吃飯的能力。不管當主食還是加餐都是適合，出遊的時候帶着還能隨時幫娃補充體力。  

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用料  

奶香紫薯發糕，不用揉麪、不用二次發酵，超柔軟的做法  

1. 準備食材。

2. 紫薯去皮切成薄片，上蒸鍋隔水蒸15分鐘，蒸至用筷子一碰就碎的程度。

3. 為了使發糕顏色均勻、口感細膩，我過了一遍篩。如果嫌麻煩，可以直接用工具搗成泥。
   
   紫薯泥比較幹，過篩的時候需要用勺子用力擠壓，在濾網的另一邊會形成細膩的紫薯茸，用勺子刮下來就可以了。
   
   紫薯過篩之前可以把酵母倒入奶液中靜置，等過好篩酵母也活化好了。

4. 紫薯泥中加入麪粉，倒入酵母奶液，用勺子充分攪拌均勻，最後得到的麪糊粘稠不易滴落。

5. 模具底部鋪一層油紙防粘，倒入攪拌好的麪糊，用勺子輕輕刮平。
   
   麪糊會有點粘勺子，可以在勺子上沾點清水再操作。
   
   注意麪糊在模具中不要超過模具一半的高度，麪糊發酵會膨脹，裝的太滿會粘在保鮮膜上影響賣相。

6. 最後在模具上包上耐高温保鮮膜，用牙籤在上面扎幾個孔透氣。

7. 蒸鍋中加入適量50度左右熱水，放入模具隔水發酵20分鐘，注意發酵的時候不能開火。
   
   待麪糊發酵至2倍大時，開火蒸20分鐘再關火燜5分鐘就可以出鍋了。
   
   蒸的時間跟模具的大小、麪糊的厚度有關，需要自行調整。

8. 蒸好後出鍋稍稍晾涼，用牙籤沿着模具內壁輕輕劃一圈，倒扣脱模，揭去底部的油紙，切成小塊就可以給寶寶吃了。

9. 非常鬆軟有彈性，有淡淡的甜味和奶香味，特別好吃。而且好消化易吸收，很適合給寶寶當早餐。

10. 1.如果給一歲以上的寶寶吃，還可以在裏面加入蔓越莓丁、葡萄乾、紅棗果肉等等，或在麪糊表面撒上芝麻，這樣不僅營養提升了，味道也會上一個檔次，適合對口味挑剔的大寶寶。
    2.做好的發糕可以冷凍保存，吃的時候 不用解凍，直接回鍋蒸透就可以吃了，非常方便。冷藏3天內吃完，冷凍2周內吃完就可以。
    3.適合9個月以上，對食材不過敏的寶貝食用。  
    4.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

小貼士

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