不揉麪不發酵照樣柔軟的蘇打麪包

為了消耗波蘭種，半夜隨意添加了一些配料，沒想到烤出來的蘇打麪包特別柔軟香甜。以前也做過蘇打麪包，直接用麪粉攪拌後烤制，口感比較紮實粗糙。這次用了波蘭種，口感真的大不一樣了，想着寫個菜譜記錄下來，不然以後忘了就有點可惜了。蘇打麪包是最快手的麪包，趕時間的朋友一定不要錯過這個麪包。

用料  

不揉麪不發酵照樣柔軟的蘇打麪包的做法  

1. 波蘭種是把所有材料混合，攪拌至無干粉即可，因為我用的是耐高糖酵母，所以我加了點蜂蜜。如果用其他酵母，不放糖也可以。
   加蓋放在常温發酵至兩，三倍大小，然後放入冰箱冷藏12小時後就可以使用，不要超過30小時。

2. 從冰箱取出波蘭種回温，在盆內先把所有乾性材料拌勻，我用了50克小米麪，可以放玉米麪或者其他雜糧粉都行。
   然後加入酸奶和波蘭種拌勻，攪拌均勻即可，不需要揉麪上筋。因為加了紅糖，所以攪拌到整個麪糰成淡咖啡色就可以了。
   然後整形成一個大面團，或者兩個小麪糰都可以。這個麪糰很濕很粘，最好是藉助一個撒滿乾粉的碗，把麪糰放到碗裏，然後倒扣在鋪了油紙的烤盤上，靜置五分鐘。
   烤箱上下200°預熱，在麪糰上撒乾粉，用刀或者剪刀在麪糰上劃出十字，因為蘇打粉會讓麪包膨脹開裂。放在烤箱中層，大面團烤30分鐘，小麪糰烤20分鐘。

3. 我的十字沒割好，乾粉有點撒少了。

4. 放涼後切片，真的很好吃，有了波蘭種的加入，口感細膩柔軟，紅糖又香氣四溢，感覺有蛋糕的味道。無油配方，健康又飽腹，真的不比我折騰半天的吐司遜色，可以省下那麼多的時間，懶人的福利，呵呵呵呵