手殘黨也會卷的花捲!
用料
熟南瓜泥 | 350克 |
中筋麪粉 | 520克 |
乾酵母 | 3克 |
南瓜大花捲的做法
中筋麪粉和南瓜泥。
中筋麪粉、南瓜泥、乾酵母混在一起和成麪糰。用廚師機和壓面機最省力。沒有的話用手揉也行,你可以在下廚房搜大神們的各種揉麪方法。反正就一個目標,一定要揉成光滑的麪糰!
揉好的麪糰放在盆中,蓋上保鮮膜,放温暖處發酵至2倍大。我家廚房22度左右,大概用了40分鐘。
發好的麪糰進行排氣,揉光滑後分成6個劑子。
每個劑子整形為光滑的粗圓柱形。
搓成40cm左右的長條。
擀成長片,刷上薄薄的食用油。
從一頭捲起。
靠一側卷齊,齊的那面就是底。
全部擀好捲起後放入蒸籠中,温暖處發酵至有膨脹感。
水燒開後上蒸籠,中大火蒸20分鐘,關火燜3分鐘即可。
OK👌
小貼士
1,因為南瓜水份和麪粉吸水量的不同,請適當調整用量。不過饅頭不像麪包,麪糰稍硬點或稍軟點無傷大雅。
2,在擀好的長片上刷油時尾部留一點不要刷,不然尾巴會散開。
3,刷完油可以撒上葱花椒鹽做成鹹口的。