消滅南瓜無敵手，南瓜花捲和南瓜蜂窩餅

家裏的南瓜放了一個冬天了
今天切開之後發現南瓜質量好好啊
渾身都是寶 炒着吃又吃不完這個大南瓜，那就蒸着吃吧
南瓜是長長的那種，含水量也是蠻高的

用料  

消滅南瓜無敵手，南瓜花捲和南瓜蜂窩餅的做法  

1. 將南瓜去皮後切成片，放蒸鍋裏面蒸大約15分鐘 蒸透後拿出

2. 壓成南瓜泥後放涼，放到手觸感受温度大約在30度左右，就稍微有點温温的感覺就可以加麪粉了，全程不加水， 加入酵母（放涼了南瓜的温度正好適合酵母發酵的温度，很快就發酵了），加入奶粉（加奶粉的目的是為了增加奶香味，面還會發亮，沒有奶粉的可以加點純奶，但是就要適量增加麪粉了呦），加入糖，加入一勺鹽，一直和成稍硬一點點麪糰，蓋保鮮膜發酵到2倍大

3. 手指沾乾麪 戳一個洞洞 上面不回縮不塌陷 最下面慢回縮就差不多發好了，拉開之後跟蜂窩一樣很多氣孔就好了

4. 發好的面拿出來揉麪排氣大約10-15分鐘，然後切成面劑子後放旁邊醒發5-10分鐘，花捲就做成你喜歡的形狀或做成饅頭，自己DIY就行
   
   蒸南瓜餅的話就把留一塊大一點的面擀成薄片，刷一層食用油（建議用沒有味道的玉米油，沒有的話可以用花生油），要多刷一點哦，這樣分層的時候才好看，然後根據大小切成如圖形狀，切的越多層次就越多，從左到右，自上而下摺疊（後面有鋪視頻折法）
   
   
   

5. 這是摺疊好的麪糰  然後再整形，把它擀成正方形薄一點就可以了

6. 摺疊視頻

7. 蒸屜或餅底鋪油紙，放蒸屜裏進行二發，此處敲黑板，一定一定要二發到位，要不然餅或花捲會非常死板偏硬，尤其是南瓜蒸餅，一定要發到位，拿起來手感依然是輕飄飄的，明顯增大增高嘭起來，不要害怕發過頭，一般是過不了頭的，南瓜餅的發酵時間一般要比花捲久，盡情的讓酵母發揮作用，讓它發發發。

8. 如果二發到位了 蒸出來的是非常鬆軟筋道好吃的   手捏後會很快恢復原樣，如果發不到位就凹進去了，如果一次吃不完後面蒸着吃就會變硬不好吃，所以一定要發到位哦 尤其是二發。