南瓜卷

用料  

南瓜卷的做法  

1. 南瓜去皮去籽洗淨後切薄片，上蒸鍋蒸至熟爛後倒出水份，趁熱搗成南瓜泥。

2. 待南瓜泥温度降至35度左右時，拌入適量酵母。

3. 加入麪粉，揉成光滑的麪糰，室温發酵至麪糰2倍大。

4. 擠出麪糰裏的空氣，才分成若干個小劑子，取一個擀成水滴形狀，在中間部份抹上紅豆沙，然後由大頭開始捲成卷。

5. 全部做好後再醒發十分鐘左右，放蒸鍋裏蒸熟即可。

小貼士

1、南瓜和豆沙都有甜味，所以沒有額外的加糖。
2、抹豆沙的時候不要抹得太滿，以免溢出來影響看相。
3、蒸的時候要冷水下鍋。