黃金南瓜卷

南瓜，超強染色，讓一切南瓜製品總是那麼金黃誘人，難以抗拒的誘惑。
原以為，有個六寸派盤，沒想到記錯了，原來那是八寸。好吧，就做個大的。不用刻意去蒸南瓜，桌上就有吃剩下的。沒有把它搗爛成泥，蒸熟的南瓜很軟爛，在麪包機裏攪啊攪，便很均勻地混融在麪糰裏，不會有任何的顆粒。麪糰很快就變成金黃，看起來很喜氣。
氣温很低，對面團的漲發很沒有信心。不如，此後的麪包就從夜晚開始吧。和好麪糰，讓它在漆黑冰冷的夜裏獨自成長。猛然間驚醒，竟然差點忘記了麪糰，還好，就在視野範圍內。整整一夜，七八個小時，竟然長到剛剛好。看來以後都可以這麼進行了。排氣，搓小圓，20克，近20個的小麪糰，好像也還是需要些耐心。可愛的小卷卷排進派盤裏，它們又需要多長的時間去生長呢，在濕冷的冬天？夜裏的發酵為白天節約了不少時間，讓它們可以趕在日光最亮的時候出爐。
沒明白為什麼是在表面刷油而不是刷蛋呢？都可以增加光澤，為什麼偏偏刷油呢？油更香一些吧？其實，刷油的效果也不錯，只是，更喜歡刷蛋吧，至少拿麪包的時候手上不會沾上油。

用料  

黃金南瓜卷的做法  

1. 用料：高筋粉200克，奶粉6克，蒸熟的南瓜40克，牛奶70克，雞蛋33克，細砂糖25克，鹽2克，乾酵母2.5克，黃油20克

2. 將除黃油外的所有材料倒入麪包桶

3. 放入麪包機中，啟動和麪程序

4. 攪拌成均勻面團，加入黃油

5. 再次和麪程序，攪拌至能拉出薄膜

6. 放入碗中，室温下發酵一夜

7. 麪糰長大

8. 排氣，分割成20克/個，滾圓，鬆弛10分鐘

9. 擀成橢圓形

10. 沿長邊對摺

11. 捲起

12. 捏緊封口，以折邊為底，形成螺旋花

13. 擺入8寸派盤中，進行最後發酵

14. 麪糰長大，表面噴水

15. 放入烤箱，中下層，180度，烤約15-20分鐘

16. 表面金黃，趁熱在表面刷一層黃油

17. 脱模晾涼

18. 底部更好看

小貼士

牛奶用量需根據南瓜含水量酌情調整。
不粘模具無需抹油，若是陽極模具，則需抹油後再將麪糰放入，以便脱模。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整