軟萌妹紙南瓜黃金卷小麪包

上次擼了蔓越莓堅果軟歐，小傢伙沒吃夠，讓我再做幾個麪包，正好家裏南瓜太多，好吧，做個南瓜麪包卷，做飯稍微複雜一點，但是真的是無敵軟綿，擼完沒忍住直接吃了一個

用料  

軟萌妹紙南瓜黃金卷小麪包的做法  

1. 波蘭種的材料混合一起，攪拌均勻

2. 蓋上保鮮膜，發酵至最高點，表面有大氣泡，撕開裏面組織成蜂窩網狀。
   波蘭種發酵看狀態

3. 發酵至表面有大氣泡，撕開裏面組織成蜂窩網狀，我家裏室温27度，2個多小時就發好了，室温比較低，10幾度的話，可以頭天晚上發上，第二天就好了

4. 南瓜削皮切片，上鍋蒸熟，壓成泥備用

5. 除了黃油和鹽以外，其他所有的材料都混合，加入麪包機裏面，也可以自己手揉，能更好的掌握乾濕度，像我這種太懶的人是沒法做到手揉的，我和麪程序是30分鐘，一個程序結束後，加入軟化的黃油和鹽，再啟動一個揉麪程序，中間我的麪糰太濕了，又加了一次麪粉

6. 麪包機裏面温度太高，所以我把揉好的麪糰拿出來放玻璃碗裏面發酵，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大小，一次發酵温度不能太高，不要超過26度，發酵太快，會影響麪包口感

7. 發酵好以後，麪糰拿出排氣，分成10個小等份，蓋上保鮮膜，靜置15到20分鐘左右

8. 其實中間還有幾個步驟，因為陪着孩子説話，給忘記拍照了，下次就來補上，就是取出一個麪糰擀成寬些的橢圓形。然後從2個長邊往中間折，摺好以後麪糰擀長，注意不要太寬，兩頭向中間捲起，捲到中間靠緊，然後翻過來，放在烤盤裏面

9. 我用的是三能28cm金盤，麪包表面用鋒利的刀劃十字口，然後放入烤箱，下面放一盤熱水，繼續二次發酵，發到大概1.5倍的樣子，表面篩上薄薄的一層高粉。

10. 放入預熱好180度的烤箱，上下管180度13～15分鐘。上色蓋錫紙。
    注意：(如果用三能金色烤盤，上管175度，下管185度)

11. 金燦燦，軟綿綿的軟萌妹紙就出爐了，擼的時候沒忍住又偷吃了一個

12. 麪包放涼以後，記住一定要密封冷藏，早上吃還是非常鬆軟，不然風乾了就會很硬，早上吃的時候也可以微波爐加熱20秒，也可以直接吃