一根筷子卷出盤絲花捲（南瓜花捲）

秋天——吃南瓜的季節，南瓜即可是主食也可是菜餚​，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、燉、煮粥，能想到的烹飪方法似乎都可以做出好吃又有營養的南瓜菜品來。也不多説了，咱還是簡單的加碗麪粉，用一根筷子做個好吃又有營養的盤絲南瓜花捲吧！

用料  

一根筷子卷出盤絲花捲（南瓜花捲）的做法  

1. 準備南瓜一塊500克

2. 南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤，蒸熟（大約15分鐘）

3. 蒸熟的南瓜壓成泥，晾至常温

4. 南瓜泥倒入面盆中，加入麪粉、酵母粉、白糖

5. 揉成光滑麪糰，蓋上盆蓋醒發50分鐘

6. 用手指戳麪糰，孔不回縮，麪糰醒發好

7. 案板撒麪粉，再次揉麪團以排氣，這次多揉會，至麪糰切開沒有明顯的大蜂窩眼

8. 麪糰搓長條

9. 擀成長方形麪皮，刷油

10. 將麪皮從下方往上折至1/3處，刷油

11. 上方1/3往下折，刷油

12. 切兩指寬的劑子

13. 取兩個劑子重疊一塊，用筷子壓出深痕

14. 捏住兩頭拉長至兩倍長度

15. 筷子從面胚的中間挑起

16. 捏住面胚的兩頭放在案板上固定，筷子朝一個方向繞一圈（轉360度）回覆原位往下壓

17. 抽出筷子，花捲胚完成

18. 碼放蒸屜上，醒發10分鐘，冷水大火開始蒸，出汽轉中火蒸15分鐘，關火過3分鐘再開蓋取出

19. 暄軟蓬鬆的南瓜花捲出鍋

20. 面坯拉長

21. 抽出筷子完成

小貼士

Tips:

1、麪粉要根據南瓜泥的濕度和你家麪粉的吸濕性，適量增減

2、一定要等南瓜泥晾常温後再加酵母，太熱會把酵母活性燙死的

3、發酵時間根據當時温度適當延長或縮短，用手指戳麪糰，孔洞不回縮，麪糰內部呈蜂窩狀即為發酵合適

4、花捲胚做好後一定要醒發10-15分鐘再蒸，出鍋才能暄軟蓬鬆