薺菜豬肉大餛飩（含營養分析）

豬肉鮮香，薺菜鮮甜，皮有嚼勁，是小時候媽媽做的味道。菜譜一共能做約60個餛飩，每10個餛飩400千卡，18克脂肪，29克蛋白質，32克碳水化合物，9克膳食纖維，552毫克鈉。

用料  

薺菜豬肉大餛飩（含營養分析）的做法  

1. 新鮮薺菜焯水擠幹水分，或冷凍薺菜擠幹水分，切成小段。

2. 豬肉、薺菜、薑末、醬油、耗油、料酒、白胡椒、鹽、味精、麻油混合拌勻。

3. 餛飩皮中心放一勺餡兒，捲起一個角把餡兒裹住，底下兩個角沾上一點水捏在一起。

4. 或者拉起一條邊把皮對摺，底下兩個角沾一點水捏在一起。

5. 水開後中大火蒸15分鐘。

小貼士

1. 餛飩和餃子的營養價值取決於皮餡比例和餡料成分。皮越薄餡越大吃進去的精緻碳水越少，蔬菜越多營養越高，肉越瘦飽和脂肪更少。另外注意調料中醬油耗油鹽味精都有鈉，按照我這個比例調餡兒肉菜平衡，鈉也不會太高。
2. 薺菜鈣含量很高，100克生重有300毫克鈣，跟一盒牛奶差不多。薺菜草酸含量也比較高，焯水能除去一部分草酸，增加鈣的吸收。
3. 餡料調味已經很足，不蘸醬料就很好吃了，當然也可以蘸點兒醋和辣椒醬。不建議再蘸重鹹味調料，會攝入額外的鈉。
4. 蒸餛飩會讓皮吃起來帶一點嚼勁，也可以做成水煮和生煎餛飩，各有各的特色。水煮會給湯調味，生煎會加油，所以也會有更多鈉和脂肪。
5. 吃不完放冰箱冷凍，下次吃起來很方便。