一道傳統的江南小甜點,口味香甜軟糯非常適合節慶日宴會的時候作為冷盤,可以提前做好,到時候拿出來一切就行。菜譜可以切16片(3毫米厚),每兩片含71千卡,17.2克碳水化合物,其中2.9克膳食纖維,6.6克添加糖。
用料
糯米 | 50克 |
藕 | 1節(約450克) |
紅糖 | 4大勺(36克) |
蜂蜜(或糖桂花) | 1大勺(20克) |
糯米藕(含營養分析)的做法
糯米泡水半小時。
一節藕洗淨去皮。
距離一端2釐米處切開。
大的一節藕中填入糯米。
可以用筷子幫忙壓緊。
把小的一截藕放回去,用牙籤固定。
放入鍋中,加水沒過藕,加蓋大火燒開,轉中小火煮1小時左右,直到藕煮軟,筷子可以輕易插入藕中。
加紅糖和蜂蜜(有條件也可以用糖桂花增加風味),開中到大火收汁到1/4,中途不時把汁澆到藕上幫助上色。
把藕連同湯汁一起放冰箱冷藏過夜。第二天取出切片。
澆上湯汁即可。
小貼士
儘量選一口剛好能放下藕的鍋來煮,這樣不需要放太多水,收汁的時候比較快。