藍莓黑莓草莓樹莓派Mixed Berry Pie（含營養分析）

果香濃郁又清甜的雜莓派，用一種或多種莓，新鮮或冷凍都可以！派切成8塊，每塊334千卡，12克脂肪，4克蛋白質，52克碳水化合物，其中4克膳食纖維，14克添加糖。

用料  

藍莓黑莓草莓樹莓派Mixed Berry Pie（含營養分析）的做法  

1. 黃油事先切小塊，放冰箱冷凍以保證操作時儘可能低温。混合麪粉，糖，鹽，黃油，用指尖搓揉混合成沙土的質感。操作儘量快，最好還保留一些小塊的黃油，這樣會讓烤出來的派皮酥脆。

2. 蛋黃中加冰水混合均勻，一勺一勺慢慢加入到麪粉中並揉麪，直到麪粉剛剛可以成團。根據麪粉吸水性差異，你可能不需要用完全部的蛋黃液，也可能需要多加一點冰水。

3. 麪糰整形成一個圓餅，用保鮮膜包好冰箱冷藏一小時。

4. 取出麪餅，案板、擀麪杖和麪餅正反撒一些麪粉，擀成直徑33釐米的圓片。

5. 小心把派皮捲到擀麪杖上，轉移到9英寸（底面直徑23釐米）派盤中，輕輕提起派皮邊緣，往下按壓貼合派盤。

6. 用刀切去多餘派皮，用手指關節給派皮邊緣整形。切下的派皮重新揉成團，整成數字、樹葉、愛心、五角星等各種形狀用來裝飾。把派皮和裝飾都放進冰箱冷藏15分鐘。

7. 在漿果中加入搓下的檸檬皮、檸檬汁、糖、鹽、以及25克木薯澱粉翻拌均勻。

8. 取出冷藏後的派皮，均勻鋪上剩下的5克木薯澱粉。

9. 拌好的莓倒進派皮中鋪平，在上面放上裝飾的數字。在數字和派皮邊緣刷上一層牛奶。

10. 烤箱預熱到190攝氏度（375華氏），烤60到70分鐘，直到派皮和數字上色，派餡兒咕嘟咕嘟冒泡。取出後室温放涼，或者放冰箱過夜。等完全冷卻汁水變濃稠後再吃。

小貼士

1. 派皮酥脆美味，同時也加了很多黃油，熱量很高。所以我喜歡只用一張派皮，用邊角料做成裝飾，既可以露出派餡的漂亮顏色，也少吃了一些油和麪粉。
2. 如果你可以買到派皮也可以直接用現成的，方便快捷，但自己從頭開始做也不難，還挺好玩的。我一般一次做兩張派皮，另一張冷凍起來。
3. 在派底鋪一層木薯澱粉可以吸收多餘的汁液，防止派皮變軟。如果你沒有木薯澱粉，用其他澱粉也可以，比如玉米澱粉。我覺得木薯澱粉做出來的效果最好，莓的汁液透亮濃稠。
4. 烤的時候在派盤下面墊一個烤盤，防止汁液撲出來漏到烤箱裏。
5. 我用過冷凍的混合草莓黑莓樹莓，也試過單一的藍莓，酸甜適中效果都很好。但是莓的甜度可能有差異，如果你用的莓特別甜，可以適當減一些糖，如果莓特別酸可以稍微加一些糖。