鹼水丸子

依舊是給血糖高的媽媽和減肥的自己，那個，同時要愛吃鹼和麪粉本身的麥香～

我這第一次整形有點雞肋，以後再更新圖叭～

用料  

鹼水丸子的做法  

1. 所有材料放進廚師機，揉出粗膜

2. 拿出來等分22個，（扣除損耗，基本就是22個30g左右的小丸子），滾圓
   
   滾好的丸子進冷凍，（滾一個，進一個😬）

3. 調鹼水：水燒到40度左右，手摸着温温熱，放鹼進去，攪拌化
   
   戴手套！！！

4. 把丸子拿出來泡鹼水，30秒，我喜歡顏色深一點，30秒，控幹水分，放到油紙上，
   
   剪刀剪成喜歡的圖案，深一點1.5-2cm
   
   平爐：190度18分鐘
   風爐：160度18分鐘
   
   戴手套！！！

小貼士

1.進冰箱：一是怕發酵；

                  二是固定形狀，這樣過鹼水不會不好操作，

                  也不會吸收過多的鹼

2.操作鹼水開始就給我戴上手套！戴手套！戴手套！

  為了保護你們的小嫩手，給我戴上手套！

3.鹼水的濃度是4%，看自己鍋的大小，調整鹼水量

4.不要直接放烤盤上，或者油布上，鹼水有腐蝕性～