滑蛋番茄牛肉飯

用料  

滑蛋番茄牛肉飯的做法  

1. Costco牛肉，一盒四五條那種。我很喜歡買這種肉，切薄片，拿來炒也行。切厚用來鐵板燒或者壽喜鍋都行。

2. 解凍一條牛肉。趁沒有完全解凍時，廚房紙吸乾表面血水，逆紋切薄片。

3. 在切好的牛肉里加入，兩三湯勺澱粉，和適量清水，用手抓勻牛肉(清水量要加夠，但是不能多到盆中有積水)

4. 再加入一小勺蒜粉(因為小朋友不喜歡吃到蒜，所以我都改成蒜粉)+兩湯勺蠔油+一點點現磨黑胡椒粉，繼續抓均勻，最後倒入大量油，混合均勻，封住牛肉表面水分。冷藏醃製20分鐘以上。我是前一晚睡前準備好，放冰箱冷藏過夜，第二天一早煮給孩子帶飯的。

5. 四五個雞蛋，用鍋炒成滑蛋後盛出(港式滑蛋：中火炒蛋，邊緣開始凝固時，用鍋鏟將邊緣蛋液迅速推到另一邊，關火)

6. 熱鍋涼油，放入牛肉，炒散，八成熟時關火。試味道，如果不夠鹹可以加入少少醬油，盛出

7. 兩三個番茄，切碎，稍微翻炒壓爛後，加水和少許番茄醬，蓋蓋，燜煮至番茄軟爛且湯汁有點濃稠即可，加少少糖，少少雞粉。倒入牛肉，關火，倒入滑蛋。混合混勻。

8. 燜煮番茄時，中小火，湯汁要留夠。我們家小盆友們超級喜歡這個湯汁拌飯