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用料
番茄滑蛋蝦的做法
原料準備
蝦仁滑水:蝦仁洗淨後控幹,用鹽、料酒、幹澱粉抓勻
鍋中水開後,放入蝦仁,一定要等蝦仁焯透約1分鐘撈出
西紅柿滑水很有講究,西紅柿切方丁,焯水時西紅柿丁要放在漏勺中,大摡焯水3-5秒鐘,迅速撈出
青椒切丁,焯水約30秒即可
將雞蛋打散後,放少許胡椒粉;鹽;糖;隨後放入經過滑水預熟的西紅柿丁;青椒丁;蝦仁後,打勻備用
鍋中放寬油,爆香葱、薑末後。倒入攪勻的蛋液,用中火一直煎到一面成形,再鏟勻炒熟。放味精裝盤即可
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