番茄蝦滑

時間：約40-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：1人份

用料  

番茄蝦滑的做法  

1. 在西紅柿頂部劃開十字切口，放入碗中，澆開水，燙半分鐘後撈出，去蒂，切成小粒備用。

2. 如果蝦仁有蝦線，用牙籤挑掉。用刀刃部分刮成泥，然後用刀背剁散開，處理好全部的蝦仁。

3. 在蝦茸中加入半個蛋清、鹽、白胡椒粉和薑末，順着一個方向攪拌蝦茸，直到蝦茸起膠變得粘稠。蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

4. 中火加熱炒鍋，放入油，放洋葱粒炒到透明。倒入西紅柿粒，將西紅柿炒成糊狀。

5. 加入番茄醬和黑胡椒粉，翻炒均勻後加入300毫升水，煮開後將火調小，再煮5分鐘。

6. 用小勺將蝦肉泥團成丸子，放入沸騰的西紅柿湯汁中，煮到蝦滑漂起來後再煮2分鐘。

7. 加入少許鹽調味，根鬚喜好可以放少許糖，澱粉加水調成水澱粉倒入鍋中，攪勻，再次沸騰時加白胡椒粉，撒上香葱粒即可。

小貼士

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