番茄蝦滑

用料  

番茄蝦滑的做法  

1. 去蝦頭，涼幹！備用

2. 去蝦線，去皮，清洗後涼幹！

3. 用刀刮成蝦泥，再用刀背剁細！注意一定不能直接用刀剁成泥！剁泥的時候最好加點鹽，薑汁，胡椒，最後放進容器加少於一個雞蛋的蛋清（注意，一定不能加多）一個方向攪拌，攪拌至筷子能立住不倒為止！蝦滑完成，放冰箱保鮮20分鐘。

4. 切葱備用！

5. 番茄開十字口，進沸水煮20秒，撈出去皮，切小塊，備用！

6. 熱鍋炒番茄，加番茄醬兩大勺，倒入兩碗開水，燒開，放蝦滑！大火煮3分鐘就完成了！

小貼士

蝦一定不能直接用刀剁！