嫩滑番茄魚

家裏的老人不吃辣，清蒸魚做多了，天氣炎熱，做這款番茄魚也很適合大家。

用料  

嫩滑番茄魚的做法  

1. 把海鱸魚剔骨肉分離，分別裝。

2. 魚片加少許鹽，白胡椒粉，姜，料酒，蛋清，澱粉抓勻最後再加點油。

3. 魚骨放姜，酒，鹽，醃製一下。

4. 西紅柿切好備用。

5. 起油鍋把魚骨兩邊煎一下倒出備用。

6. 起油鍋，放入西紅柿和姜沫，加點鹽炒至西紅柿軟爛。

7. 西紅柿炒軟爛了加入800mL的開水，加料酒，先放煎好的魚骨中火大概煮5分鐘，然後放少許醬油調湯，開大火把魚片放入，輕輕劃開，水沸騰後魚片就熟了，撒點葱花，立馬出鍋。

8. 鮮嫩清淡的番茄魚適合夏天，也適合老人和孩子。