番茄肉粒滑蛋飯

今天的寶寶輔食是番茄肉粒滑蛋飯，寶寶長了幾顆牙有了咀嚼的願望以後，我就逐漸把午餐從粥過度到軟飯，做些軟爛有湯汁的蓋澆飯是不錯的選擇。今天的滑蛋飯用了牛裏脊肉，比較嫩，不用長時間燉煮，炒熟就可以了，番茄很適合做有湯汁的料理，酸甜的口感很符合小孩子口味。

用料  

番茄肉粒滑蛋飯的做法  

1. 牛裏脊肉切成細粒加少許澱粉、鹽抓勻醃10分鐘，洋葱切細粒，番茄滾水中燙去皮切小塊，雞蛋打散

2. 鍋中倒少量橄欖油，油熱後下醃好的牛肉粒用筷子滑散變色盛出備用

3. 再倒少量橄欖油，下洋葱粒爆香倒入番茄塊煮出湯汁，如果湯汁不夠可加少量清水或高湯

4. 把牛肉倒入番茄中混合，沿着鍋邊緩緩倒入打散的蛋液

5. 待蛋液凝固，用筷子稍稍滑散，澆在軟米飯上即可

小貼士

1、牛裏脊熱油滑熟即可，保持軟嫩的口感，如果用別的部位的牛肉，可實現燉煮軟爛，不用炒熟的步驟。
2、給孩子選自然成熟酸甜度適當的番茄和土雞蛋，是為口感和味道加分的關鍵。
3、醃牛肉的時候已經放了鹽，在之後的料理過程中可以不放。