番茄滑蛋蓋飯

絕對夠清淡，也足夠簡單，既是零廚藝的人也可以做的很好，試試吧-

用料  

番茄滑蛋蓋飯的做法  

1. 雞蛋磕入碗中

2. 雞蛋中放入1小勺鹽

3. 用打蛋器或者筷子將雞蛋打勻

4. 姜適量，切成末

5. 鍋內加入清水，燒開

6. 用刀子在番茄表面劃上十字花刀

7. 水燒開後將番茄放入鍋中，燙10-20秒

8. 番茄撈出，剝去皮

9. 去皮的番茄切塊

10. 重新起鍋，倒油燒熱

11. 放放薑末，小火燒香

12. 放放番茄塊

13. 炒至番茄變軟出汁

14. 將雞蛋液倒入鍋中

15. 雞蛋液入鍋後不要急着攪動

16. 雞蛋稍稍凝固後用鏟子輕輕推動，次數不要太多

17. 小火燒至雞蛋完全成熟即可

小貼士

1、打雞蛋的時候加入少許鹽，可使雞蛋成熟後顏色比較黃。
2、番茄去皮的方法除了艾米使用的這種用開水焯燙，還可以將番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皺也可輕鬆的將番茄的皮剝下。
3、用薑末爆鍋，可去除雞蛋的輕微腥味。
4、如果番茄成熟度不夠，味道較酸，可在炒至番茄塊時加入少許的白糖調味。
5、雞蛋液下鍋之後，一定不要急着翻動，一定要在雞蛋稍稍凝固之後用鏟子輕輕的推動，推動的次數不要太金，以免雞蛋變碎，不成塊。
6、出鍋之後可在番茄滑蛋上根據自己的口味撒上香葱末或者香菜末，這樣味道和菜品成色更好。