用料
| 西紅柿 | 1個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 米飯 | 1碗 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 牛肉 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 歐芹碎 | 適量 |
番茄雞蛋滑牛蓋澆飯的做法
牛肉切片，用料酒、鹽、食用油、糖、澱粉抓醃一下，有時間可以醃製10分鐘以上。
起鍋熱油，油多一點，下牛肉快速滑炒至變色撈出。
雞蛋打散炒好備用。
起鍋熱油下切好的西紅柿，放少許鹽炒至軟爛，加入雞蛋翻炒均勻，再加入牛肉翻炒。加入鹽和味精出鍋。
米飯一碗倒扣擺盤，撒點歐芹碎（個人喜好）![番茄雞蛋滑牛蓋澆飯的做法步驟圖 第2張]( "番茄雞蛋滑牛蓋澆飯的做法步驟圖 第2張")
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番茄雞蛋滑牛蓋澆飯
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