番茄煎蛋蓋飯

給我一個番茄，一個蛋，我能玩出花來～

番茄炒蛋吃膩了，沒關係呀，我們還可以吃番茄煎蛋飯～

用料  

番茄煎蛋蓋飯的做法  

1. 番茄切十字花刀後放入滾水中煮一分鐘，撈出，放入清水中，降温

2. 降温後的番茄輕易可以剝去表皮

3. 去皮後的番茄切塊

4. ▲直接在碗裏，用手做案板，刀切番茄，可以減少番茄汁的流失，這樣切碗裏有很多番茄汁水，後面熬煮番茄的時候就不用加水了。

5. 起鍋放油，油熱後倒入番茄，撒糖，放一小勺白醋，翻炒出更多汁水後，放入番茄醬，翻炒均勻後加鹽，再翻炒幾下，當汁水有濃稠感時就可以出鍋。
   
   ▲加入額外的糖和酸可以提升番茄的整體風味

6. 煎一個溏心荷包蛋。

7. 番茄澆在飯上，最後蓋上一個可愛的溏心荷包蛋，開吃～

小貼士

煮番茄醬沒什麼技巧啦，調味主要看自己口味，愛吃甜放多點糖，愛吃鹹就放多點鹽。