素煲仔飯（Vegan Clay Pot Rice）

廣東人愛吃的煲仔飯，和韓式石鍋飯有異曲同工之妙，如果是用白米做，看大家的方子都是從生米到熟飯直接在煲裏完成，但是我平時不怎麼吃白米，開始嘗試用糙米做，我還沒把米煮熟就開始糊鍋了，無論翻飯扭鍋都不行，可能是我家的小火還是太大了，技術上暫時解決不了，只好提前用電飯煲把糙米飯煮差不多了再放進煲裏小火加熱，煲出底層的鍋巴來就可以了~
飯菜一鍋出，營養又省事~
1-2人份

用料  

素煲仔飯（Vegan Clay Pot Rice）的做法  

1. 糙米加黑麥淘好最好提前泡1個小時，放入電飯煲中，比平時加多一些水煮到8、9成熟；

2. 胡蘿蔔洗淨去皮切片，天貝切小塊後再切片，油菜洗淨對切兩半，芹菜洗淨（可以颳去外層纖維）斜切成菱形；

3. 平底鍋中倒寬油燒熱，放入天貝小火煎至兩面金黃後盛出待用，用剩下的油煎熟胡蘿蔔片；

4. 調味醬汁：混合温水、生抽、糖、素蠔油、芝麻油攪拌均勻；

5. 燒開一小鍋水，裏面放適量鹽和一點油，放入青菜燙熟後瀝水撈出；

6. 煮好的米飯移入抹上一層植物油的煲仔中，鋪上芹菜蓋蓋小火煮3-5分鐘，關火，放入胡蘿蔔片和天貝片繼續蓋蓋燜10分鐘，吃之前放入煮好的青菜倒入調味醬汁，即可。