只見海鮮不見面的海鮮燜面

以前很不喜歡吃麪，因為我是米飯黨🤓
後來減肥，午餐晚餐都不吃主食。早上又沒有吃米飯的習慣，慢慢就逐漸發展到早上經常吃麪的地步😣
我很怕吃單調重複的東西，所以換着花樣做面，也是一種樂趣吧😁

用料  

只見海鮮不見面的海鮮燜面的做法  

1. 鹽＋兩勺醬油＋¼勺糖＋少許花椒粉＋半碗水兑成碗汁。碗是5.5寸碗。我用的是揚州三和四美醬油，如果沒有醬油可以用半勺老抽和一勺半生抽勾兑

2. 水燒開，加一勺料酒放入洗好的花蛤，花蛤打開就馬上撿出來，不要在水裏煮久

3. 大蒜去根，切成碎末。不要用蒜夾夾，儘量用刀切碎。喜歡蒜末口感的可以切粗一些

4. 海蝦剪掉蝦鬚，開背去掉蝦線備用

5. 青菜豆芽洗淨備用

6. 煮麪的水裏加少許鹽，水開後放入粗麪，水再次燒開後調最小火，蓋上鍋蓋煮一分鐘。撈出過涼水，麪條温熱即可，加入一勺食用油拌勻備用

7. 鍋裏放少油

8. 油温熱時下蒜末。油温千萬不能高，不然蒜容易炸糊。小火慢慢把蒜炒出香味。

9. 蒜炒到微微有點發黃時放入海蝦

10. 海鮮變色後放入花蛤，同時加入一勺料酒炒勻

11. 倒入調好的碗汁

12. 碗汁燒開後放入粗麪，讓面上都沾上湯汁，轉小火蓋上鍋蓋燜2分鐘

13. 之後加入蔬菜，也要沾上湯汁，湯重新燒開後，繼續小火加蓋燜1分鐘

14. 出鍋前加一勺耗油，拌勻，就可以出鍋啦！

15. 裝盤，要是能配點小酒咪咪也是很不錯的呢😋

小貼士

1.所用的海鮮可以根據喜好搭配。用量也不是固定的
2.這道面的特色就是蒜末和海鮮的味道搭配，如果不喜歡蒜的味道，做出來的效果肯定差很多
3.面要先煮一下，過涼再拌油，這樣是為了後面燜面時面不容易產生粘連，畢竟燜面所用的湯比較少
4.面用的是粗的濕面，也就是用來做炒麪的麪條，生面店可以買到
5.我這個麪條煮熟需要4分鐘。自己要按所用麪條需要的煮熟時間來調整每個環節所用的時間。別説按我的時間做出來麪條不熟或者太爛。