超濃郁無冰碴兒的巧克力冰淇淋

上次香草冰淇淋被朋友吐槽麻煩，這次在儘量不影響口感的前提下修改了做法，要簡單一些。

還是一樣，葡萄糖轉化糖可以淘寶買，沒有轉化糖換成沒有特別味道的蜂蜜也可以。冰淇淋穩定劑用的香法露64G，會讓冰淇淋更穩定細膩，可以省略。

用料  

超濃郁無冰碴兒的巧克力冰淇淋的做法  

1. 可可粉、奶粉、細砂糖、冰淇淋穩定劑混合在一起，備用。

2. 牛奶、淡奶油、葡萄糖、轉化糖一起加熱，煮到40度左右加入混合好的砂糖、奶粉、可可粉和穩定劑，攪拌均勻後立刻加入蛋黃攪拌均勻，此時大概在45度。

3. 持續煮到85度，離火。

4. 加入黑巧克力充分攪拌均勻。

5. 過篩，貼面冷藏一夜。

6. 第二天取出後將混合液體攪拌均勻，加入冰淇淋機就可以了。

7. 超濃郁的～～