超濃厚巧克力冰淇淋

收藏了幾個冰淇淋菜譜，準備逐一嘗試過程中，意外結合兩個菜譜後做出了很醇厚的巧克力味。菜譜參考@yuentien()和@天然氣小姐-Ariel()

用料  

超濃厚巧克力冰淇淋的做法  

1. 4個蛋黃➕30g糖 打蛋器打勻，體積膨脹

2. 200g牛奶➕1g鹽➕20g糖，小火加熱至微沸（邊緣小氣泡狀態），倒入蛋黃糊，其間不停攪拌…接着倒回鍋中，繼續加熱到80度，離火放涼，過篩

3. 125g黑巧克力隔水融化後，與蛋黃糊混合，蛋抽打勻

4. 350g淡奶油，打到有紋路的半液體狀態，倒入蛋黃糊，蛋抽打勻，冰箱冷藏2小時

5. 75g巧克力切碎備用

6. 啟動冰淇淋機，混合物倒入，再加入巧克力碎，攪拌30分鐘即可

7. 非常醇厚，秒殺哈根達斯

小貼士

做出來巧克力味非常濃郁，稍微有點甜，可以適當減糖
也可以用各種喜歡的輔料代替巧克力碎，比如棉花糖，怕膩的就別放啦