濃郁巧克力冰淇淋（簡化版）

每到夏天，冰淇淋是大家的最愛，尤其是巧克力味的，入口即化，濃郁的巧克力味脣齒留香。原方來自於福田淳子，我在原方上稍做了改動，也不用冰淇淋機，簡單了許多，糖的用量也減少了，大家放心吃。

用料  

濃郁巧克力冰淇淋（簡化版）的做法  

1. 提前將打發淡奶油的盆冰至冷藏15分鐘以上。將牛奶倒入奶鍋，加熱至快要沸騰前離火，放一邊冷卻

2. 2個蛋黃+細砂糖A+朗姆酒 打發至粘稠發白

3. 等牛奶降温到60度左右，加入黑巧克力，使其完全融化

4. 慢慢地將蛋黃液體倒入巧克力牛奶中，記得要少量多次，並快速攪拌

5. 加入可可粉與細砂糖B，並用打蛋器稍做打發，使之蓬鬆，將全部液體過篩，這一步不能省略，她將決定你的冰淇淋的口感

6. 淡奶油打發至紋路清晰，分多次加入巧克力蛋液中，像做戚風蛋糕那樣翻拌攪拌，一定要輕輕地。倒入容器中，冷凍5小時以上就能開吃啦！

小貼士

打發淡奶油的盆一定記得要冷藏一下，這樣打發淡奶油更容易。相比原方，已經簡化了很多，但液體過篩不要跳過，這步很重要！因為蛋黃裏同時加入朗姆酒，等於起到了殺菌作用，也不怕生蛋黃吃了拉肚子。這款的量大概2-3人份，廚友們可根據實際情況加量或減量做。糖已經是最少的量了，建議不要再減了，否則影響口感，吃上去會覺得略苦。